鹿児島市 桜島 霧島 観光ガイド

霧島神宮は、鹿児島県霧島市に位置する日本の神社で、天孫降臨伝説の地として知られています。霧島連山の美しい自然に囲まれたこの神社は、歴史的にも文化的にも重要な場所であり、多くの参拝者や観光客が訪れます。 ...»

鹿児島のシンボルといわれる桜島は、北岳・中岳・南岳と３個のコニーデ式火山が相接している複合活火山で、古代から噴火の記録が数多く残っている。 標高1117メートル。最近の大きな噴火は大正３年のもので、この時に大隅半島と陸つづきになっている。 桜島の概要 桜島（さくらじま）は、鹿児島県鹿児島湾に位置する活火山で、日本有数の観光名所および火山活動の研究対象地です。桜島はかつて島でしたが、1914年の大正大噴火により溶岩流が対岸と結びつき、現在では半島のような形状となっています。その美しい景観と迫力ある火山活動は、多くの観光客を引きつけています。 地理と特徴 桜島は、南北約12キロメートル、...»

仙巌園は、鹿児島県鹿児島市吉野町にある薩摩藩主島津氏の別邸・大名庭園で、別名「磯庭園（いそていえん）」とも呼ばれています。現在の所有者は島津興業です。庭園内には、歴史的建造物や美しい景観が広がり、多くの観光客や地元の人々に親しまれています。 仙巌園は、第19代薩摩藩主である島津光久が万治年間（1658年～1661年）に建設した別邸で、庭園は桜島を借景とすることで知られています。国の名勝「仙巌園附花倉御仮屋庭園」に指定されており、園内の反射炉は「明治日本の産業革命遺産 製鉄・製鋼、造船、石炭産業」の構成資産として世界文化遺産にも登録されています。 歴史と背景 仙巌園は、島津光久が別邸として...»

海運業で財をなした故田中省三氏の庭園。敷地面積4,276.59平方m、延床面積432.18平方m（約130坪）。 別邸は阪神方面から建築材料を運び、技師や職人も大阪から招き、高価な特殊材料がふんだんに使われています。...»

網掛川中流にある、高さ46メートル、幅43メートルの雄大な美しい滝です。日本の滝百選にも選ばれています。また、「龍門の滝」とも呼ばれています。 古くは、唐の人がこの滝を見て「漢土の龍門の瀑を見るが如し」と評したことから、この名前が付けられたと言われています。 滝は橘南湲が紀行文「西遊記」の中で絶賛し、儒者の安井息軒が「観瀑の譜」を作るほど有名でした。夜にはライトアップされ、幻想的な姿を見せてくれます。また、滝の向かいには滝観音（市指定文化財）がある展望台があります。 網掛川は、シラス台地から姶良平野へと流れ込む出口に位置し、比較的開けた場所にあるため、九州自動車道を走行する車内からでも遠...»

桜島ビジターセンターは、鹿児島県鹿児島市桜島横山町に位置する鹿児島県立の科学展示館です。桜島の自然や火山活動について学べる施設として、多くの訪問者に親しまれています。大正時代の桜島大噴火時の溶岩流の中に立地し、周辺には溶岩なぎさ遊歩道をはじめ、桜島海釣り公園、桜島マグマ温泉、溶岩なぎさ公園の足湯などの観光施設が点在しています。 概要 桜島ビジターセンターは、桜島錦江湾国立公園を訪れる人々のための情報ステーションとして機能しています。桜島の噴火の歴史や自然についてわかりやすい展示と解説が行われており、桜島の魅力を体感することができます。 沿革 桜島ビジターセンターは桜島の大自然と火山活動...»

湯之平展望所は、桜島に位置する絶景の展望スポットで、桜島の北岳4合目、標高373メートルに設置されています。この展望所は、桜島の展望スポットの中でも最も高い地点にあり、一般の人が立ち入ることができる最高地点として知られています。 360度パノラマの絶景 湯之平展望所からの眺望は、360度のパノラマであり、どこを見ても素晴らしい景色が広がっています。展望所から見下ろすと、南岳の荒々しい山肌や、噴煙を上げる雄大な姿が目に飛び込んできます。この壮大な光景は、まさに圧巻の一言です。 眼下には、鏡面のように輝く穏やかな錦江湾と、鹿児島市街地が広がり、その遠くには北に霧島連山、南には開聞岳が望める絶...»

維新ふるさと館は、鹿児島県鹿児島市に位置する歴史博物館で、幕末から明治維新にかけての歴史を紹介しています。この施設は、西郷隆盛や大久保利通をはじめとする明治維新の偉人たちの活躍を中心に、人物や技術、交流などを様々な角度から楽しめる施設です。 映像、ジオラマ、ロボットなどを使って、鹿児島の歴史や先人の偉業をわかりやすく紹介しています。訪れる人々にとって、興味深く楽しい体験となることでしょう。当時の鹿児島の様子を学ぶことができる場として、多くの観光客や歴史愛好者に親しまれています。 維新ふるさと館の概要 加治屋町は、明治維新から日露戦争までの時期に活躍した薩摩藩関係者の多くが出身していた場所...»

鹿児島市立美術館近くに立つ西郷像は、郷土の彫刻家・安藤照が1937年（昭和12年）に制作しました。この像は、西郷の軍装（陸軍大将）姿で直立不動の姿勢をとっています。西郷の名誉回復の観点から、未亡人が本来期待した姿に近いとされています。 製作とモデル 安藤照は、西郷の孫にあたる西郷隆治さんをモデルに制作したと考えられています。西郷隆治さんは西郷に最もよく似ているといわれる人物で、安藤と同じく鹿児島県出身です。作家の海音寺潮五郎は、自身の著書でこのモデルについて言及しており、隆治さんをもとにした作品だと推測しています。 像は高さ８ｍあり、１８７３年（明治６年）に渋谷「忠犬ハチ公」の制作者であ...»

いおワールドかごしま水族館（正式名称：かごしま水族館）は、鹿児島県鹿児島市本港新町にある鹿児島市立の水族館です。水族館のコンセプトは「黒潮浪漫街道」であり、1997年5月30日に開館しました。「いおワールド」の名称は公募によって決定され、「いお」とは鹿児島弁で「魚」を意味します。 いおワールドかごしま水族館の概要 いおワールドかごしま水族館は、鹿児島県鹿児島市に位置する大規模な水族館で、正式名称は「かごしま水族館」です。1997年に開館し、以来、地元住民や観光客に愛されています。この水族館は、錦江湾や鹿児島の豊かな海洋生態系をテーマにしており、鹿児島沿岸や鹿児島湾の海生生物を中心に展示して...»

鹿児島市平川動物公園は、鹿児島県鹿児島市平川町に位置する動物園です。園内には遊園地も併設されており、訪れる人々に多彩な楽しみを提供しています。 園内の特徴 園内の東側には五位野川が流れています。園内は、桜島や錦江湾を背景に、マサイキリンや無柵放養式展示が魅力的な「アフリカ園」、フライングケージや「リスの森」など、さまざまな展示施設が並んでいます。 1984年（昭和59年）には、日本で初めてのクイーンズランドコアラが来園し、1997年（平成9年）には、6世代目のコアラが誕生しました。また、地元の鹿児島特有の動物であるアマミノクロウサギやルリカケス、ナベヅル、エラブオオコウモリなどの繁殖にも...»

昭和22年に鹿児島市内の「天文館むじゃき」で誕生したかき氷。「白くま」は、かき氷に練乳をかけ、その上に三色寒天やサイコロ状に切ったようかん、豆、フルーツなどをトッピングし、真上から見て白熊に見えるようにしたことが、その名の由来だ。今では鹿児島県の定番スイーツとなり、市内喫茶店でもメニューに加わっている。ストロベリー白熊、プリン白熊、ヨーグルト白熊、抹茶白熊、コーヒー白熊、黒蜜をかけた南海の黒熊など、店によっていろいろなアイデアを取り入れた白熊が味わえる。 「白熊」の元祖、「天文館むじゃき 本店」は、鹿児島一の繁華街・天文館にあります。昭和21年(1946年)に食堂として営業を始めた老舗飲食店...»

大きなものでは30キロを越えるものもあるという世界一大きな大根としても知られる鹿児島県の特産物。元々は「桜島大根」という名前にもある通り、桜島で盛んに栽培されていたが、桜島の噴火活動で島での生産量が減り、現在では鹿児島市や霧島市が主産地となっている。普通の大根に比べて、繊維が少なく苦味が少ないことから、大根おろしや刺身のつまに向いているといわれ、繊維質が少ないわりに、煮崩れを起こしにくいことから、煮物に使われることも多い。 旬    1月 2月 12月...»

黒豚は江戸時代初期に、薩摩藩の初代藩主島津家久によって沖縄から移入された。黒豚の名が全国に広まったのは幕末から明治にかけて。幕末の水戸藩主徳川斉昭を「いかにも珍味あり、滋味あり、なによりも精がつく」と感嘆させた。あの西郷隆盛もこよなく愛したと言われている。このように歴史に育まれた鹿児島黒豚は、筋繊維が細かく、肉質のしまりに優れている。そのため、歯切れがよく独特の小味があり、他では味わえない美味しさで大好評なのだ。鹿児島黒豚は、鹿児島が品質、生産量ともに誇れる特産品である。 「かごしま黒豚」とは、鹿児島県で飼育されたバークシャー種の豚やその生体を指します。この名称は、1999年に商標登録されま...»

魚のすり身と野菜を使った揚げ物料理。琉球に魚肉のすり身で作るチキアギという揚げ物料理があり、この料理が薩摩に伝わったのがつけあげの発祥といわれる。鹿児島県でよく食されていることから、「さつまあげ」と呼ばれることも多い。魚のすり身に使われるのはイワシやトビウオ、エソなどの脂肪分の少ない白身魚。使う野菜はさつまいもやにんじん、ごぼうなど。現在では鹿児島県を代表する郷土料理として、全国各地で食すことができる。 薩摩揚げは、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた食べ物です。魚肉練り製品であり、「揚げかまぼこ」に分類されます。 地域による呼び方- 東日本: さつま揚げ- 西日本: 天ぷら- 鹿児島: つけ...»

人口一人当たりのラーメン店の数が九州で最も多いといわれている鹿児島県のご当地ラーメンが”鹿児島ラーメン”。豚骨をベースに、鶏ガラ、野菜、煮干、昆布なども使う半濁スープで、ダシを重視したまろやかな味わい。麺には、沖縄の流れを引いた太麺、台湾のビーフンから来た細麺と、ふたつのスタイルがあるが、いずれもやわらかめにして出すという特徴がある。トッピングも店によって様々なものがのせられているので、食べ歩いてお気に入りの１杯をみつけてみて欲しい。...»

鹿児島で「酒どん飲んが…」といえば”薩摩焼酎”のこと。県内に蔵元が100蔵以上もあるほど生産が盛んで、2007年に鹿児島のいも焼酎を薩摩焼酎としてブランド化がされた。いも焼酎に使用される中南米原産のさつまいもが、鹿児島に伝わったのは17世紀後半。火山灰で覆われた鹿児島の農地や気候がさつまいも栽培に適していたことから、さつまいも栽培が県内で広まり、それにあわせていも焼酎の生産も増え、全国的にも名高い名物になったようだ。 薩摩焼酎は、鹿児島県で作られる芋焼酎の一種です。地理的表示として2005年に登録されました。 鹿児島県はシラス台地が広がり、水はけが良く地下水位が低い地域です。そのため、サツ...»

原産地はカスピ海南方地域や米北部といわれ、インドを通じて、天平年間に日本に伝播した。本格的に栽培が始まったのは、ヨーロッパ系の優良種が導入された明治に入ってからである。さやが上向きに付くので「空豆」、さやの形が蚕に似ているので「蚕豆」と書かれ、そらまめと呼ばれるようになった説もある。主成分は、糖質とたんぱく質、ビタミン類やミネラル類、また食物繊維等も含んでいる。とりたてを塩ゆでにして食べるのは最高に美味で、塩ゆで以外でも、まめご飯や天ぷら、ポタージュなど、料理の材料としても、幅広い野菜でもある。 旬    4月 5月...»

近代焼酎の父と呼ばれる河内源一郎。彼は全国の焼酎のおよそ8割が使用している「河内菌」の生みの親で、この河内菌は海を越えて韓国でもほとんどの焼酎に用いられている。 河内源一郎が創業、100年続く種麹の老舗「河内源一郎商店」の自家製甘酒は、麹由来の麦芽糖を含み、やさしくてすっきりとした甘さ。なんと米麹100％で作られています。種麹屋さんならではの贅沢な甘酒です。ノンアルコールなので、子どもからお年寄りまで安心して飲んでいただけます。 甘酒の起源は古墳時代にさかのぼりますが、江戸時代の江戸や上方では暑い夏になると甘酒を売り歩く人の姿があり、滋養をつける飲み物として重宝されました。最近は「飲む点滴...»

尚古集成館は、鹿児島県鹿児島市吉野町に位置する歴史的な博物館です。この博物館は、薩摩藩第28代当主である島津斉彬が始めた「集成館事業」の一環として建設されました。1923年5月22日に開館し、現在では島津興業が運営しています。館内では、島津家にまつわる歴史的資料や美しい薩摩切子、薩摩焼といった貴重な文化財が展示されています。 館の歴史と建築 尚古集成館の本館は、1865年に建設された建物で、これは日本で最も古い洋風工場建築物の一つです。特に、この建物は日本で初めてアーチを取り入れた石造りの洋風建築としても知られています。本館は、金属加工を行う「集成館機械工場」として建設されました。そのため...»

照国神社は、鹿児島県鹿児島市照国町に位置する神社で、薩摩藩の第11代藩主であった島津斉彬を祭神として祀っています。この神社は、旧社格においては別格官幣社に位置付けられており、江戸時代後期から明治時代初期にかけて流行した藩祖を祀る神社のひとつです。 神社の概要 照国神社は、島津斉彬を祭神としており、その神徳を広く讃えています。神社は、鹿児島市の中心部に位置しており、観光名所としても人気があります。毎年、多くの参拝者が訪れ、島津斉彬の功績を称えつつ、平和と繁栄を祈願しています。 拝殿と神門 照国神社の拝殿は、参拝者が神々へ祈りを捧げる場所です。また、立派な神門が参道を守り、荘厳な雰囲気を醸...»

薩摩藩・島津家が江戸時代に幕府に献上していたという焼酎を復元した米焼酎。当時、米は非常に貴重で、米で仕込んだ焼酎を飲めるのは殿様のみだった。寒い時期、充分に精白した米をじっくりと発酵させ、蒸留の最初に留出される花酒だけを瓶づめ。まさに一番搾りの贅沢品だ。清酒を飲んでいるかと錯覚してしまう様なフルーティな香り、のど元を通りすぎる時の爽やかで深い味わい。オンザロックで飲むのが最高だ。そして一昨年のＩＷＳＣ焼酎部門にて第１位を獲得。鹿児島といえば芋焼酎が有名だが、島津家の伝統が息づくこの米焼酎もみやげリストにぜひ加えたい。 錦灘酒造（Nishikinada Shuzo）は、鹿児島で焼酎を造るメーカ...»

近代焼酎の父と呼ばれる河内源一郎。彼は全国の焼酎のおよそ8割が使用している「河内菌」の生みの親で、この河内菌は海を越えて韓国でもほとんどの焼酎に用いられている。河内源一郎直系のメーカー「河内菌本舗」で造られている生マッコリ「元祖源一郎さんの生マッコリ」は直伝の河内菌と乳酸菌がみごとにコラボした植物由来の乳酸菌飲料。蔵で仕込んだままなので、乳酸菌が生きたまま入っていて、生きた酵母と酵素、乳酸菌たっぷりでオナカに優しく、またうれしいのがアミノ酸が多いこと。100ml中にアミノ酸が必須アミノ酸を含めて18種類。その量は黒酢以上。爽やかな酸味と微炭酸がやみつきになるおいしいヘルシードリンクだ。生なので...»

年間平均気温18度という温暖な気候に恵まれた鹿児島県霧島市福山町で、「かめ壷」による伝統の黒酢醸造を行っている”黒酢本舗”。200年の伝統技術を引き継ぐ黒酢杜氏のもと、良質な黒酢を造ることで知られている名本舗だ。そこの黒酢杜氏が、「より極上の黒酢を……」とこだわり抜いて造ったのが有機黒酢”桷志田 宝 伍年熟成”。商品名にもある通り、有機玄米を壷でじっくりと発酵させ、黒酢を5年間かけて熟成させた、格別の風味とまろやかな酸味とコクが味わえる逸品。お酢が苦手な人でも飲み続けられると、全国的にも人気が高い最高級の黒酢のひとつだ。...»

鹿児島県はびわ早出し産地として知られ、栽培面積も全国3位を誇る。奄美大島で生産されるびわは、恵まれた温度条件のおかげで熟期が早く、日本一早く2月から出荷される。生産量は本土の温かい沿岸地帯で多く、特に観光地としても名高い桜島･垂水･指宿は、一つずつ袋をかけて丁寧に育てられる、高品質のびわの産地で有名だ。酸味が少なくみずみずしい味わいで、クセがなくほんのりとした甘みがある。びわにはカロテノイドとポリフェノールが含まれており、びわに含まれるカロテノイドは体内でビタミンＡに変化する。また、ポリフェノールのうちクロロゲン酸には抗酸化作用があり、ガン予防等への効果が期待される。 旬 4月 5月...»

鹿児島産の砂丘らっきょうを、奄美諸島・ヨロン島産「星の砂塩」で塩漬けし、創業1805年の重久盛一酢醸造場「かめ壷仕込み」の純玄米黒酢に奄美諸島・徳之島製造「加工黒糖」を加え、漬け込んだ。黒酢で漬けることにより、らっきょうの シャキシャキとした食感がさらに増し、黒酢と黒糖の甘酸っぱさがクセになる味わい。 海水から作ったミネラル分の多い塩で漬け込まれたらっきょうは、やがて静かに乳酸発酵が始まる。この乳酸菌による発酵がらっきょう漬けの旨みのもとになる。...»

歯切れがよく、柔らかく、水っぽくなく、うまみがあり、かつ、さっぱりしているなどの特色を持つ『かごしま黒豚』。美味しさを追求するために、長い歴史の中で数々の改良が加えられてきた。それは、明治に始まり現在でもなお続けられている。中でも『かごしま黒豚』を使ったとんかつは、一年中旬の野菜と一緒に食すことが出来るため、黒豚肉と野菜の栄養バランスが非常に優れている。美味しい上にスタミナアップが図れる、まさに魔法の食べ物だ。 黒豚とんかつは、赤身の弾力と脂身の甘みを楽しむことができる料理。さつまいもで育った黒豚の甘みと旨みを、サクサクの衣で楽しめる。特製のソースや辛子、レモンと一緒に、塩が添えられることも...»

鹿児島黒豚の味を支えるのは、飼料として与えられている“さつまいも”。さつまいものおかげで、肉質が向上し、さっぱりとした甘み肉になるという。また、鹿児島黒豚は肉の筋繊維が細いために歯切れが良く、柔らかい。それなのに水っぽさはまるでなく、脂肪の溶ける温度が高いために脂がベトつくということもないというから、まさに理想的な豚肉といえる。鹿児島黒豚のおいしさをダイレクトに楽しむなら、シンプルなしゃぶしゃぶがお薦め。その他、焼肉・鉄板焼き・創作料理など、様々な味わいを試してみたい。 鹿児島では、豚を家畜として飼育している記録が400年以上も前から残っています。そのルーツは沖縄の島豚にまで遡ります。明治期...»

かごしま黒豚と野菜で食すしゃぶしゃぶ。さつまいもを含んだ飼料で育てられるかごしま黒豚は、うまみと甘みがありながらさっぱりしており、肉本来の美味しさを味わえるしゃぶしゃぶでの食べ方が人気。しゃぶしゃぶの起源には諸説あり、北京の火鍋料理がルーツという説や、肉の消費が落ちる夏に沢山の肉を食べてもらう工夫として飲食店が考案したという説などがある。現在では鹿児島県の黒豚を始め、富山県のぶりや北海道のラムなど、各地の名産品を使ったしゃぶしゃぶが多く見られるようになった。 鹿児島では、豚を家畜として飼育している記録が400年以上も前から残っています。そのルーツは沖縄の島豚にまで遡ります。明治期以降、鹿児島...»

桜島大根は、緻密な肉質と少ない繊維質や柔らかく甘味に富んでいることなどカブに近い特性を持っている。世界一大きな大根としてきっちりギネス認定もされている鹿児島の代表的な農産物だ。その桜島大根を酒粕に漬け込んだ「粕漬」は、大根のサクサクした食感と濃厚な香りが楽しめる。キメの細かい繊維が滑らかな舌触りや、上質な酒粕の香りはクセになること請け合い。ご飯のお供にはもちろん、酒の肴やお茶漬けの具にしても美味しい。...»

あくまきは、鹿児島の伝統菓子で、5月の端午の節句に作られる鹿児島県特有の餅菓子。別名「ちまき」とも呼ばれます。粘りは少なく、水分が多いため柔らかく冷めても硬くならない。 一説によれば、関ヶ原の戦いの際に薩摩の島津義弘が兵糧として持持ち込んだのが起源とされています。農家の保存食として生まれたなど、由来には諸説あります。灰汁と竹の皮が使われ、保存性が高く、満腹感があるため、薩摩では長く戦場で利用され、西郷隆盛も西南戦争時に食べたと言われています。年中食べられますが、男子のたくましい成長を願って、特に端午の節句に食べられるようになりました。 「あくまき」の作り方は、もち米を灰汁に浸し、孟宗竹の皮...»

「加治木まんじゅう」は、1607年に、島津義弘が、重富の平松城から加治木への移城に先立ち、1606年から3ヵ年に渡って造らせた欄干橋の工事のとき、お茶うけに出されたものがその起こりと伝えられている。もち米とこうじを主とした独特な甘酒を使用していて、ふっくらとした生地とおいしいあんこが人気だ。「加治木まんじゅう」の最大の特徴はその食感。フンワリしていて、搗きたての餅の様にもちもちしている。１つ１つ包装して売られているのは、生地の食感を保つため。餡は小豆こし餡のみで、甘みもしっかりしている。 鹿児島県姶良市加治木町で江戸時代中期から作られている蒸し饅頭の郷土菓子です。 室町時代後期の僧、桂庵玄...»

濃厚な黄身が特長の知覧産の新鮮な卵、コクのある味わいの鹿児島県酪農協牛乳、高千穂産バター、小宝島の温泉塩など地元鹿児島の厳選素材をたっぷり使って、熟練の職人の手で一枚一枚丁寧に焼き上げたサブレ。こんがりと香ばしく、サクッとした歯ごたえ、口の中で広がるバターの豊かな風味。昭和39年の誕生以来、鹿児島の伝統的な焼菓子として愛されてきた鹿児島では誰もが知ってる銘菓だ。鹿児島にちなんだ数々の和洋菓子を製造している1919年（大正8年）創業、風月堂の代表菓子「さつまどりサブレ」。天然記念物に指定されている鶏「さつまどり」をモチーフにしたフォルムもかわいく、大勢に配るおみやげとしてもぴったり。プレーンのほ...»

鹿児島名産のサツマイモを使った郷土料理で、「ねったぽ」「ねったぼ」「ねりくり」「ねったくり」など地域によって呼び名もさまざま。さつまいもをお餅に練り込んだ柔らかくて甘いねったぽは、古くから子供のおやつとしてもよく作られてきた。砂糖を入れて甘く仕上げる作り方もあれば、出来上がってから食べるときに蜜やあんこを添えることもある。また、さつまいもの甘味だけを活かせば主食にもなる。今でもスーパーマーケットなどで気軽に手に入るように、地元の人々に愛されている懐かしい味だ。 「からいもねったぼ」とは、鹿児島県の特産品で、全国的に有名な「さつまいも」を使った郷土料理です。地元ではサツマイモは「からいも」（唐...»

全国区で人気のある白くまアイス、実は鹿児島生まれ。南国白くまは、市内の綿屋さんが夏の副業で営んでいたかき氷屋で人気のあった練乳がけの「氷白熊」を商品化したもの。このカップアイスも昭和40年後半から売られ、今や各地に類似商品がいくつも存在する人気商品だ。かき氷に練乳をたっぷりかけ、小豆、みかん、チェリー、パイン、桜桃をトッピング。乳化剤、安定剤などの添加物は使わず、無香料の練乳は上質な甘さ。また、フルーツはすべて本物を使用しており、そのさわやかな甘さをひきたてている。 1873年（明治6年）に創業したセイカ食品は、鹿児島名物の南国白くまアイスや、1924年（大正13年）から製造されている超ロン...»

「兵六餅」は昭和６年から製造され、郷土文学「大石兵六夢物語」に因んで創作し、ボンタンアメの姉妹品として鹿児島で長年愛されてきた郷土菓子である。商品特性は、もち米・水飴・砂糖・麦芽糖が主原料で、特にもち米は佐賀・熊本産の「ヒヨクモチ」を使用しており、玄米で入荷した後、工場で精米・研米・製粉して一晩１０度以下の冷水に浸したものを、蒸気釜で約１時間半練り上げて作られる。オブラート（馬鈴薯・かんしょ澱粉で作られたシート）で包まれてできあがった製品はもちもちと柔らかく、かつ弾力のある食感を持つ。 兵六餅は、鹿児島県鹿児島市に本社を置く1873年（明治6年）に創業したセイカ食品が、1931年（昭和6年）...»

上品で香り豊かなあずき餡を、奄美から仕入れる黒砂糖の風味の生地に包み、しっとりとした食感にとことんこだわり蒸し上げた新感覚の薩摩菓子。1884年（明治17年）創業の「徳重製菓とらや」は、薩摩銘菓、和洋菓子屋の製造する老舗。とらやの作る数ある銘菓の中でも”薩摩黒蒸し 八太郎”は創業120周年を記念して誕生した特別な和菓子。...»

黒砂糖を使った駄菓子で、昭和12年に創業の「南海堂 菓子店」で製造している、生地にたっぷり黒糖蜜を浸した、黒糖蜜の上品な甘さとしっとりとした食感の郷土菓子。 「下駄の歯」がその名の由来。黒くて台形をしたもともとのフォルムが、泥のついた下駄の歯と似ていたからだという。九州物産展などでよく見かける、鹿児島の伝統菓子だ。九州産小麦粉、黒砂糖、鶏卵を主原料にして生地を作り、この生地を板状に延ばし焼き上げ、台形に切断し、それを黒砂糖の蜜の中に漬け込み、そのままパック包装。蜜を吸った生地はしっとり柔らか。手づかみでパくっと食べると黒砂糖の甘く芳ばしい風味が口に広がる。ボリュームたっぷりで、価格もお手頃だ...»

「かるかん」は、米の粉・砂糖・水を原料に山芋を加えて蒸かし、弾力性のある白色の半スポンジ様に仕上げたお菓子のこと。「かるかん」のように、自然薯を使ったお菓子が鹿児島のお菓子の特長かというとそうではなく、自然薯を使った菓子は鹿児島においても独特な存在である。他に、さつま芋の粉を使った「いものこ餅」や、米粉を使った「ういろう餅」など、素朴な棹物のお菓子が鹿児島県には数多くあり、「かるかん」もそういったものの一つとして数えることができる。 江戸で菓子職人として活躍していた播州明石出身の八島六兵衛翁が、薩摩藩主の招きにより鹿児島で安政元年（1854年 江戸末期）より「明石屋」と号し、薩摩の良質な山芋...»

薩摩の伝統菓子、かるかんをロールケーキにアレンジ。鹿児島県産の紫いものあんを白い生地のかるかんで包んで巻き上げたもの。白いロールの表面に散らしたピンクの桜もよう（塩漬けの桜）が美しい。紫いものあんには洋酒がちょっぴり入っており、かるかん生地、塩漬けの桜とうまく調和して、絶妙な甘さが楽しめる。従来の小豆あんのかるかんとはまた違ったおいしさ。もっちもちふわふわの食感もいい。岸朝子著の「全国の五つ星の手みやげ」にも掲載された名菓だ。数量に限りがある限定品。 九面屋の「薩摩大使」は、鹿児島県産の紫芋を使用したあんを、上質な山芋を使ったかるかんで手巻きした創作菓子です。かるかんの白と芋あんの紫、そして...»

美容に健康によいと大注目の黒酢。その故郷は霧島市の福山町で、江戸時代から200年以上続く伝統製法で黒酢が造られている。海の向こうに桜島を望む丘陵地に広がる約5万本もの信楽焼で作られた壺が並ぶ一面の壺畑。この壺に米麹、蒸し米、地下水を仕込み、1年以上じっくり自然発酵・熟成させたものが本場の黒酢。まろやかでコクのある風味は、良質な原料米から生まれるアミノ酸、有機酸などによるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものになっている。また、霧島に行ったらぜひ、このくろず壺畑見学をおすすめしたい。 鹿児島県霧島市の福山町は長い歴史を持ち、良質な水と風土に恵まれた場所。樹齢1000年を超える夫婦イチョ...»

工場で蒸さずに生のまま出荷している“生餃子”専門メーカー「ぎょうざのビッグファイブ」の鹿児島県産黒豚を使用した生餃子。豚肉に使用している黒豚はすべて鹿児島黒豚を使用。通常の餃子の具よりも豚肉の比率を上げ、肉の食感と旨みをアップさせてジューシーに仕上げている。あっさりとした肉質でビタミン豊富、餃子との相性ぴったりだ。契約農家から仕入れたとれたてシャキシャキのキャベツをはじめ、野菜はすべて国内産。皮の小麦粉も国産の上質粉で、天候やその日の温度・湿度によって水の配合量を変え一定品質を守っている。こだわりの素材で作られているからとにかく安心、そしておいしい。焼き面パリパリでミミはもっちり、ひとくち食べ...»

麦味噌は、麦麹を使用した味噌のことで主に四国・九州で生産されているが、その生産量は味噌全体のわずか５％、米味噌しか知らない人はぜひ試してほしいもの。なかでも鹿児島の麦味噌は麹の割合が多く、発酵期間が1カ月と短めで、そのため麦特有のふんわりとした甘みと香りが楽しめる甘口淡色味噌。名物さつま汁（豚汁）に欠かせない名産品だ。味噌に使用する大豆も麦も100％国産品で安心、人の手による丹念な味噌作りがされている。麦の粒をつぶさないように手詰めするという心配りもうれしい。粒味噌のほかにすり味噌もある。 南洲麦みそ 味噌は、原料や味、色など様々な種類があり、それぞれの産地、製造蔵ごとに特徴が異なっていま...»

福山黒酢 桷志田（かくいだ）の新鮮なブルーベリーを漬け込んだ黒酢。特別栽培米を原料に、黒酢杜氏が原料と製法にこだわった黒酢「桷志田」を使用。栽培にこだわり抜いた熊本県阿蘇産・鹿児島県大口産の自社農園のブルーベリーをそのまま漬け込んでいる。ブルーベリーのフレッシュなほどよい甘酸っぱさと、3年熟成黒酢「桷志田」の豊富なアミノ酸による旨味が特長だ。ペーストやエキスは使用しておらず、添加物もいっさいなし。新鮮なブルーベリーを果実の皮ごと漬け込んだ。冷たい水やソーダ水などで、４倍程度に薄めて飲むとおいしい。牛乳などに入れると、まろやかな味に。またヨーグルトとの相性抜群で、デザートソースとして使うと甘さが...»

創業が享保二十年（1735年）の鹿児島が誇る老舗中の老舗のしょうゆだ。塩辛さより大豆や麦の風味が生きたふくよかな甘みが特長で、素材を活かす鹿児島の郷土料理にはなくてはならない調味料。江戸時代から受け継いだ郷土特有の凝縮されたコクのある旨みたっぷり。甘口醤油に慣れない人は、まず卵かけご飯に使うといい。煮物や炒め物、焼き餅など、その味わい方はいろいろ。コンパクトなポケットサイズのミニ醤油は、お土産やお弁当用などにも最適。丁子屋では他に「うすくち」「つゆ」「ぽん酢」など、さまざまなタイプの商品が揃う。...»

ふわふわの生地のなかにあっさりしたなめらかなカスタードクリームが詰まった蒸し洋菓子。鹿児島を代表する菓子店「薩摩 蒸氣屋」による創作菓子。手に取ると潰れてしまうのではないかと思うほどスポンジがふんわりと柔らかく、口に入れるとトロ～リとしたどこか懐かしい感じのカスタードクリームの、まろやかで上品な甘さ、ソフトな風味と優しい味わいで、人気の鹿児島土産だ。常温はもちろん、冷やしたり凍らせたりしてもおいしく、冷凍庫で凍らせて食べてみると、中のカスタードクリームがアイスクリームのようになり、また違った味わいが楽しめる。鹿児島に訪れることがあれば、かるかん饅頭に並んでぜひ味わってほしい品。...»

誰もが知ってるボンタンアメ、これも鹿児島銘菓のひとつ。大正15年生まれで、そのパッケージは今も昔も変わらない。水飴、砂糖、麦芽糖、もち米などの原料はすべて植物性。特にもち米は佐賀・熊本産のヒヨクモチを、自社工場で精米・研米・製粉して一晩冷水にに浸したものを、蒸気釜で約2時間半じっくり練り上げて作る。南九州の特産果実、ボンタンの甘酸っぱく爽やかな風味とあのもちもちと柔らかな食感はこうして生まれたもの。オブラートの包みごと口に入れられるのも特長。土産店では6箱入りなど箱詰めされたものもある。 ボンタンアメは、鹿児島県鹿児島市に本社を置く1873年（明治6年）に創業したセイカ食品が、1925年（大...»

月揚庵のさつまあげは、いとより鯛のすり身を主原料とし、地酒や焼酎、黒砂糖で味付けし、植物性の菜種油で風味よく揚げてある。ほんのりした甘み、ぷりぷりの弾力、やはり本場は違うと実感できるおいしさだ。詰合せは人気のさつまあげが数種入り、いろいろな味を楽しめる。揚げたてのさつまあげをその日に出荷されて直送されるできたてさつまあげ、本場鹿児島の味を知らない人にぜひおみやげにしたい。 月揚庵 南海食品は、南九州で唯一の海産珍味加工製造業として発足しました。特に「ふぐ」の加工で全国的に知られるようになりましたが、近年の沿岸漁獲量の減少に伴い、さつまあげなど水産練製品の製造にも着手しました。その結果、県内で...»

ご当地レトルトカレーとして全国的にも有名。霧島熟成神話豚とは独自の豚種配合で生まれたオリジナル配合豚、鹿児島県産の黒豚ブランド。そのとろけるような脂身を持つ豚肉に、じっくり煮込んだ自家製とんこつスープをベースにしたコクのあるカレールーが絶妙にマッチしている。まずはとんこつスープを1日かけて煮込み一晩寝かせて作り、さらにカレー粉、各種スパイス、そして霧島熟成神話豚の角切り肉を加え、じっくりことこと煮込んで仕上げる。手間暇かけた職人たちの手作業で作られ、1回(1釜）600食と生産量が限られている。やわらかく煮込まれた黒豚のとろける旨みとコクがたっぷりと感じられる熟成カレー。希少価値が高く、誰にも喜...»

甘いと言われる九州のしょうゆの中でも、特に甘口の鹿児島しょうゆ。素材を引き立てるまろやかな甘みとほどよいとろみが特長で、卵かけに、刺身しょうゆに、使い慣れるとクセになるおいしさだ。調理に使うとその甘みとコクで味がととのえやすく、砂糖などの調味料を減らすことがでる。また塩分も控えめだからヘルシーだ。しょうゆの味を左右するもろみは、天然醸造のもろみを使用。仕込みの際に使われる水に天然の地下水を使っているのもこだわり。機械に頼らず大半を人の手で作られる少量生産の味わいを舌で確認したい。 鹿児島の甘口醤油は、九州の醤油の中でも特に甘いと言われています。全国の醤油の生産量のわずか1%しか造られておらず...»