全国でもトップクラスのカツオの水揚げ量を誇り特産の枕崎市。「ビンタ」とは、鹿児島弁で頭という意味である。「ビンタ料理」は､漁業の町、鹿児島枕崎の名物の郷土料理で、カツオの頭を塩ゆでした豪快な料理。枕崎の地元の人はもちろん、観光客にも人気の一品。カツオ料理と一口に言っても、カツオの頭を煮たものに、たたき、酒盗、天ぷら、酢味噌和えなど、メニューは多彩。カツオの頭を煮込んだ郷土料理「ビンタ料理」は、手間ひまのかかる料理でもあり、じっくり煮込まれた鰹の頭は、骨まで柔らかく、しっかりとした旨みが染み込んでいる。カツオの町、鹿児島県枕崎市に足を運んだ際には、是非食してみたい料理のひとつである。