鹿児島県 » 出水・川内・串木野
遠洋漁業の港を持ち、「マグロの町」として知られる鹿児島県いちき串木野市。特産のマグロを使用した町のPRとして誕生したのが“串木野まぐろラーメン”だ。具には特製タレで漬け込んだ“マグロづけ”と白髪ネギを乗せ、鮮やかな赤色が見た目にも美しい。マグロの頭や野菜などで出汁をとった醤油スープが中太縮れ麺に良く絡み、薬味にワサビを添えるのも面白い。トッピングの“マグロづけ”が熱で旨みが徐々にスープへと溶け出し、さらにコクのある味わいに変化していくのも楽しみのひとつだ。
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