鹿児島県 » 奄美大島・与論島
ヒルとはにんにく、アギとは炒めるという意味の言葉で、「ヒルアギ」とはにんにくの葉を豚バラ肉、にんじん、糸コンニャク、かまぼこなどと一緒に炒めたもの。しょう油や塩を使って強火でさっと仕上げるシンプルな味つけはご飯にぴったり。にんにくの葉はネギのように細長い見た目で、炒めると緑の美しさが際立つが、香りはしっかりニンニクそのものだ。手軽に作ることができるスタミナ料理として、古くから奄美諸島の人々に愛されてきた。
潮の干満によって現れる「幻の島」
幻想的な地下世界へ！約3億年前に形成された全国最大級の鍾乳洞
おもてなし料理がルーツの鶏飯は学校給食で大人気
そのままマルかじりで！奄美プラムはちょっと酸っぱいのが美味！
にんにくの香りがたまらない、スタミナ満点の奄美風野菜炒め
パリパリのパパイヤの実と、黒糖と酢のハーモニーが絶妙
さわやかな香りと口当たり、キレがありすっきりした後味が魅力
あまい風味が特有の奄美の黒糖焼酎！洋酒的な感覚でお楽しみを
南国の陽光を存分に浴びて育った果物の王様
奄美版そうめんチャンプルー、キャベツをたっぷり入れるのがコツ
お茶うけや酒のつまみにぴったり！意外なフルーツの漬物
５月の節句に欠かせない、あくまきの相棒。あっさりした甘さが◎
鹿児島産黒豚と黒砂糖で作った伝統の常備菜
自然の恵みが凝縮。長寿の島で作られてきた幻の酢
奄美料理の味つけには欠かせない、ソテツから作られる貴重な味噌
長寿と闘牛の町
東洋のガラパゴス、固有動植物の宝庫