鹿児島県
鹿児島産アオリイカは、県民の間では「ミズイカ」として親しまれ、生産量も全国上位である。春から夏にかけて沿岸の藻場に産卵する。アオリイカ（ジンドウイカ科）は、身が厚く軟らかく、旨み、甘味がいっぱいで生で味わうのがなにより美味である。良質のタンパク質が多く含まれ、中でもタウリンは成人病の予防に効果的。主な産地は甑島、南薩地区、熊毛地区、大隅地区ほか。漁法は、エビに似せた餌木（えぎ）を使っての一本釣りや定置網などが一般的。
旬 3月 4月 5月