鹿児島県
海面養殖の先駆的な魚種として昭和３０年代に養殖が始まった車海老。その生産量は全国上位である。タンパク質が主成分で脂質が少ないのが特徴。清らかな黒潮を引いた「鹿児島アクアファーム」では、自然環境に酷似した施設で良質の車海老を育てている。世界で最も生産性が高く、技術的に高い評価を得ている「鹿児島方式」と呼ばれる養殖方法で、卵から親までの過程をすべて管理する完全養殖を行っており、また独自の配合飼料により、天然ものより味の良い車海老を生産しているのだ。
旬 12月 1月 2月